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1999/12/1

私のイタリアビジネス日記ITALY WEB SITEBACK NUMBER


私のイタリアビジネス日記 

小林 元
東レ経営研究所 研究主幹。イタリア・アルカンタラ社副社長を1999年3月まで務める。36年間海外事業一筋。海外勤務歴通算18年。著書にr人生を楽しみ懸命に働くイタリアー二」(日経BP社発行)。

 

5. 冬のミラネーゼ料理

ミラノも冬の季節をむかえた。この季節にミラノを訪れる人に試食をおすすめしたいのは、伝統的なミラネーゼ料理である。

カッセローラ(casseruola)というのがある。ブタの内蔵などをキャベツやニンジンなどとぐつぐつ数時間、煮たものである。こってりとしていて、カロリーが高くて、ミラノの寒さに立ち向かうにはもってこいの料理である。今、イタリア中のおいしい料理が集まっているのがミラノだが、もともとミラネーゼたちが食べていた料理はこうしたものなのだ。

 


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