In Giappone sta incominciando la stagione delle castagne. Siamo in anticipo rispetto all'Italia e, come gli italiani, noi giapponesi siamo dei gran mangiatori di castagne. Le prepariamo lesse, arrostite e soprattutto le utilizziamo come ingrediente per preparare diversi dolci. Ma le castagne giapponesi sono diverse rispetto a quelle italiane.

Recentemente ho scoperto che il Giappone importa le castagne per marrons glacés dall'Italia. Sebbene anche noi abbiamo castagne belle grosse, le nostre non sono adatte per i marrons glacés. Le castagne giapponesi non si sbucciano con la stessa facilità con cui si sbucciano le castagne che provengono dalla Campania, le cosiddette napoletane o avellinesi. Ho scoperto che persino i migliori produttori di marrons glacés francesi importano le castagne dall'Italia.  I principali produttori di castagne sono il Giappone, la Cina, la Corea, l'Italia, la Spagna, il Portogallo e la Francia. Non so esattamente quale sia il maggior consumatore ma non mi stupirebbe scoprire che si tratta proprio del Giappone. 

Certamente noi giapponesi siamo i maggiori importatori di questo prodotto. Oltre che dall’Italia importiamo castagne anche dalla Cina e dalla Corea per  i dolci giapponesi. Recentemente le piccole castagne arrostite in una maniera tutta particolare, che si chiamano "tenshing amaguri"(letteralmente "castagnette dolci di Tenshing") hanno avuto un grande successo commerciale. L’idea è stata quella di arrostirle alla maniera tradizionale e poi confezionarle per la vendita già sbucciate. Poiché i giovani d’oggi sono più pigri rispetto ai giovani di ieri e non hanno voglia di rovinarsi le unghie per sbucciare le castagne, ecco che il mercato ha trovato una valida soluzione! In questi giorni non si trovano ancora, perché è necessario attendere l'arrivo delle castagnette della prima raccolta in Cina. Il consumo interno giapponese, infatti, ha superato la quantità a disposizione. 

Il mercato delle castagne può sembrare ridotto, ma è invece molto dinamico in tutto il mondo.